夏の酒とたこ焼き。

あつあつのたこ焼きと冷たくひやした『夏の酒』。
ソースのこってり具合と『夏の酒』の爽やかさが
よく合います。

さっぱりと言っても口に含んだときの
じわじわっと広がるお米の味はしっかりと。
余韻の長さは短めに。
香りは控えめに、キレはくっきりと。

そんなお酒に仕上がってます。

ごはん手帖Vol.4

10月1日に発売しましたひやおろしと
ごはんとの相性をみてみました。
第四回のごはん手帖は

アボガドまぐろ丼

にしました。
さほど秋らしくない食卓ですが、
四国清酒鑑評会ではまぐろとの相性も
審査対象になりますので
ひやおろしの燗との相性もみてみようと
言うことになりました。


初雪盃　ひやおろし純米酒　　　　　*やや甘口　(常温12℃)(ぬる燗40℃)　　
初雪盃　ひやおろし本醸造　　　　　*やや辛口　(常温12℃)(ぬる燗40℃)

<ひやおろし純米酒>
常温でもやわらかいお酒ですが、ぬる燗だとさらにやわらかさが
際立ちます。食事との相性もよく、さっぱりしたまぐろですが
じわじわとお米の味でまろやかにしてくれます。

<ひやおろし本醸造>
常温だときりっと後味が引き締めます。
やっぱり燗が美味しさを引き立てます。ふんわりとした
お米の味がひろがりつつも最後はさっと後味を残さず
さっぱりとしたのみ口でこちらもまぐろとの相性もよく
食事の邪魔をせずすんなりと盃を重ねられます。
以外にもアボガトともマッチ。まろやかな味のアボガド
の後味をさらっとしてくれます。


ひやおろしはどちらも常温よりも少し燗にするほうが
より味の幅がひろがりお米の味がより感じられます。
夕方以降、夜はすこし肌寒くなってきましたので
今まで燗になれない方もぜひチャレンジしてみてください。

ごはん手帖Vol.3

洋食にも日本酒。
夏野菜たっぷりの冷たいパスタには
やっぱり夏限定の夏の酒。
今回はこれのみで。

さわやかな吟醸の香りと冷たく
冷やしてさっぱりした味がマッチ。

ぜひお試しください。


この夏の酒を含む3点を本日フジグラン松山にて
販売します。

◆平成20年金賞受賞酒　大吟醸
◆夏におすすめの吟醸　夏の酒
◆愛媛初酒米　　　　　　　特別純米(しずく媛)

今日は午後から店頭に立ちます！

ごはん手帖Vol.2

ほんとに毎日夏真っ盛りです。
コンロの前に立つのをためらう程の暑さだったので
ホットプレートクッキングにしました。


第二回のごはん手帖の献立は｡｡｡

広島風お好み焼き
冷やっこ

初雪盃　夏の酒　　　　　　　　　　*やや辛口　(冷酒7℃)
初雪盃　特別純米酒(しずく媛)　*やや甘口　(冷酒7℃)
初雪盃　本醸造　　　　　　　　　　*辛口　　　　(冷酒7℃)

第一回の時に本醸造にあう料理を探してみよう！と
思いましたので今回はお好み焼きにしてみました。

<夏の酒>
お好み焼きのソースにはお酒の味が多すぎて
なんだかあいません。苦味も感じまいた。
冷やっこにはぴったりでした。
冷たいさっぱりしたやっこにさわやかな吟醸香が
マッチしていてどちらもおいしい。

<特別純米(しずく媛)>
甘めのソースや鰹節にまぎれてしまい、さらに
お酒の甘さが追い打ちをかける結果になりました。
前回の肉じゃかのようにやさしめの甘さのほうが
相性がいいようです。

<本醸造>
今回のダントツナンバーワンでした。
ソースのこってり感もさっぱりと洗い流してくれ
さわやかな後味。
広島風ならではの野菜たっぷりしゃきしゃき歯ごたえにも
合っていてなじみます。

本醸造は焼きそばや焼き鳥のタレ味なんかと合わせるとすっきり
さっぱりしていてキリッとした特徴を存分にいかせそうです。
夏の酒はやっぱりさっぱりした夏の料理と相性がよく、
料理も冷たいものの方がさらに合うように思います。
夏の酒は洋食にも合いそうです！
次回は冷たいパスタに合わせてみようと思います。

ごはん手帖Vol.1

普段お酒をいただく時はお酒だけじゃなく
おつまみだったり食事だったり料理と一緒に
飲むことが多いと思います。
お酒と料理のつながりは切っても切れないものが
あるはずです。

現に四国清酒鑑評会では2年前から料理との相性も審査の
基準に設けています。
今年はマグロの刺身と純米酒の燗酒との相性審査が
ありました。

そこで！

種類豊富にある初雪盃のお酒と料理との相性を
独断と偏見しかも素人ですがレポートしていきたい
と思います。
ゆっくりご飯を作っている時間も余裕もないので
ざっとした料理ですが･･･｡
皆さんがお酒を選ぶときのちょっとした参考に
してくだされば幸いです！

第一回のごはん手帖の献立は｡｡｡

とろろ麦ごはん
にくじゃが
焼き鯖
もずくきゅうり

初雪盃　夏の酒　　　　　　　　　　*やや辛口　(冷酒7℃)
初雪盃　特別純米酒(しずく媛)　*やや甘口　(冷酒7℃)
初雪盃　本醸造　　　　　　　　　　*辛口　　　　(冷酒7℃)

ご飯はあっさり目の和食です。

<夏の酒>
特に違和感なくどの料理ともまっち。
吟醸ですが香りも気になることなくおいしくいただけます。
お酒単体で飲むより辛さが増すように感じます。

<特別純米(しずく媛)>
一番相性がよかったです。
酸味のあるもずくの味を和らげたり、甘めの肉じゃかと
甘口の味が相まったりすんなり調和していました。

<本醸造>
なんだか飲みづらかった･･･。
お酒の味がさっぱりしすぎるように感じて
きつくなったようでした。
こってりした料理でいただくと口の中を爽やかに
さっぱりしてくれそうです。

夏の酒はやっぱりきゅうりやもずく生姜などのさっぱりした
料理と合います。お酒もさらりといただけます。
意外だったのは本醸造。お酒の味が勝ってしまいました。
次回別の料理で相性の良いものを見つけてみたいと思います。